Carciofi ripieni di se stessi. Cuocere i gambi con pomodorini e acciughe salate. Frullare il tutto con pan grattato. Svuotare il centro dei carciofi e riempirli con il ripieno e metterli in forno su teglia oliata. Aggiungere vino bianco ogni tanto e brodo solo nella prima parte della cottura in forno mai sopra i 180

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